Bolo de cenoura humido e fofo a versao com pure cozido e toque de limao

Porque é que o puré cozido muda tudo (e evita o bolo pesado)

A cenoura crua ralada é prática, mas varia muito na água. Resultado: num dia coze bem, noutro fica húmido demais no centro ou seco nas bordas.

Com puré de cenoura cozida e bem escorrido, controlas a humidade e ganhas consistência: miolo mais fino, cor uniforme e uma textura “aveludada”.

Regra simples: o segredo é escorrer (mesmo) bem. Água a mais tira volume e deixa o centro pesado.

Ingredientes (forma redonda 22–24 cm)

Para o bolo

• 300 g de cenoura (peso em cru, antes de cozer)
• 4 ovos (tamanho L, idealmente à temperatura ambiente)
• 200 g de açúcar
• 120 ml de óleo vegetal (girassol ou milho)
• Raspa de 1 limão (bio, se possível)
• 1–2 c. sopa de sumo de limão (opcional, mas recomendado)
• 220 g de farinha de trigo sem fermento
• 12 g de fermento em pó (1 c. sopa bem cheia)
• 1 pitada de sal

Cobertura simples de limão (opcional, mas bonita)

• 120 g de açúcar em pó
• 2–3 c. sopa de sumo de limão
• Raspa extra de limão para finalizar

O passo que quase toda a gente apressa: preparar o puré

1) Coze a cenoura em rodelas, em água a ferver, até ficar muito macia (10–15 min, conforme o corte).
2) Escorre muito bem e deixa 5 minutos no escorredor. Se ainda “brilhar” de água, falta escorrer.
3) Arrefece 10 minutos (não precisa ficar fria; só não deve largar vapor).
4) Tritura até ficar liso e espesso.

Se o puré ficar líquido, o bolo perde estrutura. Se acontecer, em muitos casos ajuda levar o puré 1–2 minutos a um tacho, mexendo, só para evaporar excesso de água (e deixar arrefecer de novo).

Como fazer a massa sem “matar” o fofo

Pré-aquece o forno a 170 ºC (ventilado) ou 180 ºC (convencional). Forra a base da forma com papel vegetal e unta as laterais. (Não enchas a forma acima de 2/3.)

1) Bate ovos + açúcar 3–4 minutos, até clarear e ficar mais espesso (é aqui que se ganha leveza).
2) Junta o óleo em fio, em velocidade baixa.
3) Adiciona puré, raspa de limão e (se usares) sumo. Mistura só até ficar homogéneo.
4) Peneira farinha + fermento + sal e envolve com espátula, sem bater (parar assim que a farinha desaparecer).
5) Verte na forma e dá duas pancadinhas leves para nivelar.

Forno: 35–45 minutos. Começa a verificar aos 35. O palito deve sair com migalhas húmidas (não massa crua). Evita abrir o forno antes dos 30 minutos para não perderes volume.

Deixa arrefecer 10–15 minutos na forma e desenforma para uma grelha. Só colocas cobertura quando estiver morno/frio, para não derreter.

O toque de limão: aroma, não acidez

O limão não é para “saber a limão”: é para dar frescura e equilibrar a doçura.

• Raspa: só a parte amarela (a branca amarga).
  
• Sumo: 1–2 colheres costumam chegar; demasiado pode “afinar” a massa.
  
• Cobertura: o glacé dá contraste e um acabamento simples, tipo pastelaria.

Cobertura (glacé rápido)

Mistura o açúcar em pó com o sumo de limão aos poucos, até ficar espesso mas escorrível. Verte sobre o bolo e finaliza com raspa.

Pequenos ajustes que mudam o resultado

• Para mais húmido, não aumentes o óleo às cegas: melhora antes o escorrimento do puré e tira o bolo do forno quando ainda sai com migalhas húmidas.
  
• Para mais fofo, capricha em bater ovos + açúcar e depois envolve a farinha com mão leve.
  
• Se o teu forno seca muito, um tabuleiro pequeno com água na prateleira de baixo pode ajudar (sem exagero).
  
• Erro comum: puré quente com ovos → massa estranha e menos volume.

“O melhor bolo de cenoura não é o que leva mais cenoura. É o que controla a água dela.”

Como guardar (e porque fica melhor no dia seguinte)

Guarda bem tapado à temperatura ambiente, até 2 dias (se a tua cozinha for quente, encurta). No frigorífico dura mais alguns dias, mas tende a ficar mais denso; deixa voltar à temperatura ambiente antes de servir.

No dia seguinte, o miolo costuma ficar mais uniforme: a humidade assenta e o limão integra-se melhor.

Ponto-chave	O que fazer	Resultado
Puré bem escorrido	Cozer, escorrer e arrefecer antes de triturar	Húmido estável, sem centro cru
Mistura cuidadosa	Envolver farinha/fermento sem bater em excesso	Miolo fofo e leve
Limão na medida	Raspa + (opcional) um pouco de sumo e glacé	Sabor mais fresco e equilibrado

FAQ:

• Posso usar cenoura crua em vez de puré cozido? Podes, mas fica menos previsível. Rala muito fino e reduz a quantidade (por exemplo, 250 g) para não encharcar.
  
• Porque é que o meu bolo de cenoura fica baixo e pesado? Quase sempre é puré líquido, mistura em excesso depois da farinha, ou forno fraco/instável. Escorre melhor e envolve só até incorporar.
  
• Dá para congelar? Sim: sem cobertura, bem embrulhado, 2–3 meses. Descongela à temperatura ambiente e faz o glacé no fim.
  
• Posso substituir o óleo por manteiga? Podes (mesma quantidade em gramas, derretida e já morna/fria), mas tende a secar um pouco mais após 24 h.
  
• Que cobertura combina melhor: limão ou chocolate? As duas. Limão fica mais leve; chocolate é o clássico. Se fizeres chocolate, manter a raspa de limão na massa costuma funcionar bem.